Nopea tomaatti-mozzarellakeitto arkeen

 
Tämä arjen nopea ja maukas tomaattikeitto on superhelppo tehdä. Tämä on myös yksi omia suosikkiruokiani, kun teen ruokaa vain itselleni. Tähän löytyy minulta aina ainekset kaapeista.

Resepti 2:lle hengelle:

Loraus öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tölkkiä säilyketomaatteja (Muttin kokonaiset kuoritut tomaatit esim. hyviä)
n. 3dl vettä 
kasvisfondi / kasvisliemikuutio
Noin reilu 1 tl sokeria
Mustapippuria
Yrttejä (esim basilika, oregano)
Mozzarella

Valitse mielellään sellainen kattila, jossa voit suoraan soseuttaa keiton sauvasekoittimella. Silppua sipuli sekä valkosipuli ja kuullota ne öljyssä. Lisää kokonaiset kuoritut tomaatit tomaattikastikkeen kanssa. Ota molempien tölkkien pohjalle kylmää vettä ja kaada kattilaan (näin saat kaikki viimeisetkin tomaattikastikkeet mukaan keittoon). Lisää kasvisliemikuutio, riko säilyketomaatteja ja kiehauta keitto. Anna keiton hautua jonkun aikaa (minä maltan yleensä odotella alle 10 min., mutta maku paranee, jos maltat hieman pidempään hauduttaa keittoa). Tämän jälkeen lisää sokeri, kuivattuja yrttejä oman maun mukaan ja mustapippuria. Jos sinulla sattuu olemaan tuoreita yrttejä kotona, niin korvaa kuivatut yrtit niillä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kiehauta keitto uudestaan kuumaksi. Lisää hieman vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta tai vahvan makuiselta. Lisää kuumaan / kiehuvaan keittoon sekaan kuutioitu mozzarella ja odota hetki, että juusto ehtii vähän sulaa.

Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Loraus basilikaöljyä kruunaa keiton

Vinkki: Minulla on harvoin arkena tuorebasilikaa kotona, mutta lisäämällä tarjoiluvaiheessa hieman basilikaöljyä keiton päälle tulee siihen ihana raikas basilikan maku. Lisäksi tämä Libellule de Provence -yrityksen maahantuoman Maison Brémond basilikaöljyn tölkki on niin kaunis, että tätä on myös ilo säilyttää keittiössä.