Viikonlopun texmex-ilta

Meillä kaikki tykkäävät Texmex ruoasta ja siitä on helppo varioida eri versiot seka- ja kasvissyöjille. Vaikka panostamme kokonaisuuteen, niin maustamisen osalta pistetään mutkat suoriksi ja hyödynnetään valmiita mausteseoksia. Vaihdellaan Fajitasten sekä nachovuoan välillä ja tällä kertaa esittelyssä nachovuoka jauhelihakastikkeella. 

Tämä määrä riittänee noin 3-4:lle syöjälle:

Nachovuoka:

400g jauhelihaa
Taco-maustepussi (Santa Maria Finland)
Pussi nachoja
Paprika leikattuna kuutioiksi
Juustoraastetta
Osa Cheddar-kastikkeesta kaadetaan vuokaan (ks. cheddar-kastikkeen ohje alla)

Paista jauheliha ja lisää taco-mausteseos ohjeen mukaan. Lado uunivuoan pohjalle runsaasti nachoja. Kaada paistettu jauheliha ja osa cheddar-kastikkeesta nachojen päälle. Lisää myös kuutioiksi leikattu paprika. Sekoita seosta. Lopuksi lisää vielä juustoraastetta oman maun mukaan (voiko juustoa olla liikaa?!?). Laita noin 175-200 asteiseen uuniin hetkeksi, että juusto sulaa ruoan päälle, noin 10 minuuttia.

Cheddar-kastike (napattu joskus Hesarin ruokaresepteistä):

½dl maitoa
½dl kermaa
200g cheddarjuustoa (yksittäispakatut viipaleet)

Kaada maito ja kerma kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen, ettei maito pala pohjaan. Kun neste on kuumaa, niin lisää cheddarjuustoviipaleita koko ajan sekoittaen (suosittelen käyttämään yksittäispakattuja tuotteita ja ottamaan juustot paketeista ulos ennen kuin alat seosta tekemään. Ostin kerran itse kokonaisen cheddarpalan ja se kastike ei ikinä päässyt ruokapöytään asti ja kattilaa tiskattiin ehkä viikon verran puhtaaksi…)

Guacamole (löydetty Christine.fi blogista, kiitos maistuvasta reseptistä 🙏):

4 avokadoa
1 lime (tai ½ sitruuna, mitä itse käytän välillä)
1 tl suolaa
½ punasipuli
1 tomaatti
½ kourallista tuoretta korianteria
½ tuore chili

Murskaa avokadot haarukalla, purista limestä/sitruunasta mehu ja sekoita se avokadon joukkoon. Hienonna sipuli ja pilko tomaatti, chili ja korianteri. Lisää seokseen. Mausta guacamole suolalla ja sekoita.

Itse tykkään pitää Guacamolea hetken jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut syventyvät entisestään. 

Muistilistaa lisukkeista:

Guacamole (resepti yllä)
Cheddar-juustokastike (jätä tosiaan osa cheddarkastikkeesta lisukkeeksi)
Kermaviili/Creme fraiche
Salaatti
Salsa-kastike
Tomaatteja (leikkaa kuutioiksi)
Korianteria