Marinoitua lampaan ulkofileetä

Olin noin 20 vuotta sitten työni kautta Helsinki Food Companyn kokkausillassa. Olen aina rakastanut ruoanlaittoa ja hyvää ruokaa eli tällainen hauska ilta ja siellä tehdyt erinomaiset tarjoilut ovat jääneet mieleeni. Minulle ruokaan liittyy niin paljon enemmän kuin pelkkä syöminen. Ruoanlaittaminen yhdessä ystävien tai perheen kanssa ja yhteiset ruokahetket luovat yhteenkuuluvuutta ja mukavia muistoja.

Tämä marinoitu lampaan ulkofilee on ollut Helsinki Food Companyn kokkausillan resepteistä yksi suosikeistani. En koe olevani kovin hyvä tekemään pihvejä yms. mutta tämä liharuoka on todella helppo valmistaa.    

Välillä jotkut ruoat saavat vielä ihan uuden merkityksen jonkin muiston kautta. Vuosi sitten pääsiäisenä tein rakkaalle mummilleni pääsiäisaterian ja tarjoilin hänelle tätä lammasta valkosipulikermaperunoiden kanssa. Meillä oli mukava yhteinen pääsiäisateria mummini ja lapseni kanssa. Silloin en olisi osannut ajatella, että menetämme meidän 98-vuotiaan supermummin vielä saman vuoden lopussa. Niin kauan kuin mummini jaksoi, järjesti hän aina perheelle ja suvulle mm. pääsiäis- ja jouluaterian. Mukavia ja tärkeitä muistoja vuosien varrelta ja yhteisiä hetkiä läheisten kanssa💗

Resepti:

nippu tuoretta timjamia hienonnettuna
nippu tuoretta oreganoa hienonnettuna (olen korvannut joskus myös kuivamausteella, kun tuoretta oreganoa ei ole ollut aina saatavilla)
6 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
0,5 dl balsamietikkaa
1,5 kg lampaan ulkofileetä
n. 1 dl rypsiöljyä

Murskaa morttelissa tai hienonna veitsellä yrtit ja valkosipulin kynnet, lisää suola ja pippuri sekä balsamietikka.

Sipaise fileet öljyllä ja paista niitä kuumalla pannulla 2-3 minuuttia per puoli (itse paistan 3-4 minuuttia per puoli, koska pidän melko kypsäksi paistetusta lihasta eli paista oman maun mukaan).

Hiero mausteseosta fileiden pintaan. Kääri fileet kuumina folioon ja anna marinoitua tunnin verran niin maut imeytyvät kohdalleen. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Itse olen tarjoillut nämä valkosipulikermaperunoiden ja hyvän salaatin kanssa. Yksinkertaista, helppoa ja niin hyvää 😊